El Sopar de l'Any

El Periódico de Catalunya reuneix cada any els millors cuiners del país per elaborar el Sopar de l'Any, el menú que tanca la cerimònia d'entrega del premi Català de l'Any. Ferran Adrià, Carme Ruscalleda i Joan Roca dirigeixen des del 2007 una alineació de cuiners locals de projecció internacional amb l'objectiu de sorprendre els convidats d'El Periódico de Catalunya. Consulteu el menú que se servirà enguany.

Vídeo del Sopar del 2011

Aquest any es tornen a convocar Els Deu Magnífics (+ 1), alguns dels cuiners més explosius i llorejats del planeta. A més d'altres mèrits, com ocupar els primers llocs en la llista internacional dels millors restaurants del món, acumulen 22 estrelles Michelin al passeig de la fama. Les estrelles convidades, l'equip somiat pels Pep Guardiola de la gastronomia, són Adrià, Roca, Ruscalleda, Paco Pérez (Miramar), Fina Puigdevall (Les Cols), Carles Gaig (Gaig), Nandu Jubany (Can Jubany), Carles Tejedor (Via Veneto), Mey Hofmann (Hofmann) i Christian Escribà (Escribà), barrejant estils, sexes, edats i territoris. A la melé culinària s'hi afegeix aquest any Albert Adrià, el mestre de Tickets, un dels restaurants més desitjats pels gurmets. Cada cuiner ha triat un plat representatiu del seu establiment per conformar, una vegada més, la memòria gastronòmica del Sopar de l'Any.

Anteriors sopars

En paraules de Pau Arenós, cronista gastronòmic d'El Periódico, Premio Nacional de Gastronomía (2005) i premi de l'Acadèmia Catalana de Gastronomia (2011), aquesta cimera gastronòmica és un repte: "Any rere any és un desafiament i una responsabilitat superar el Sopar de l'Any precedent. Des del 2007 s'ha consolidat com l'espectacle gastronòmic més sorprenent i sofisticat de Barcelona, imitat en altres ciutats, una fita per als organitzadors de saraus gastronòmics, que el descobreixen als seus clients com un exemple a seguir: 'El farem com el Sopar de l'Any'. Bé. Hem creat un model. El patró Sopar de l'Any ".

AQUEST ÉS EL MENÚ QUE se SERVIRÀ LA NIT DE LA GALA

EL BUFFET

Tonyina vermella de la Mediterrània - Grup Balfegó
5J, un pernil únic pura raça ibèrica, Jabugo des de 1879
Assortiment de formatges - Tros de Sort
Les tapetes en conserva de La Brújula “interpretades” en directe
Parmigiano - Reggiano DOP
Fumats - Carpier

ELS APERITIUS

“Micuit” de foie gras - Rougié
Embotits - Salgot
Anxoves - El Xillu de l'Escala

Pa amb tomàquet – Triticum
Oli d’oliva extra verge – La Boella

ELS CUINERS

“Mollete” de papada
Albert Adrià – Restaurant Tickets (Barcelona)

Fred i calent de foie gras, carxofes i “gelée” de peix
Carles Gaig – Restaurant Gaig (Barcelona)

Brioix de múrgules
Joan Roca – Restaurant El Celler de Can Roca (Girona)

Gallina a la catalana
Paco Pérez – Restaurant Miramar (Llançà)

Trencadís del Maresme: horta, mar i muntanya
Carme Ruscalleda- Restaurant Sant Pau (Sant Pol de Mar)

Bomba de cigrons de Mura farcida de cap-i-pota
Carles Tejedor – Restaurant Via Veneto (Barcelona)

Arròs de colomí amb múrgules i llonganisses
Nandu Jubany – Restaurant Can Jubany (Calldetenes)

Una carn tèbia i condimentada;
espatlleta de conill, cireres, vermut blanc, amaretto i cacau
Fina Puigdevall – Restaurant Les Cols (Olot)

Petit test de cremós de xocolata blanca i caramel
Mey Hoffman–Pastisseria Hofmann (Barcelona)

“Push up cakes”:
“mousse” de coco amb pinya i “mousse” de iogurt grec amb “gelée” de poma
Christian Escribà – Pastisseria Escribà (Barcelona)

VINS I CAVES

Torres de Casta 2011, Miguel Torres (DO Catalunya)
Finca Malaveïna 2008, Castell de Peralada (DO Empordà)
Porpores, De Muller (DO Tarragona)
Blancaflor Rosat Trepat 2011, Cellers Domenys i Secció de Crèdit, SCCL (DO Conca de Barberà)
Ònix Evolució 2009, Vinícola del Priorat (DOQ Priorat)
Abadal Criança 2008, Abadal (DO Pla de Bages)
Les Sorts Vinyes Velles 2006, Celler El Masroig (DO Montsant)
Baldomà Selecció 2010, Vall de Baldomar (DO Costers del Segre)
Foranell Pansa Blanca 2008, Celler Joaquim Batlle (DO Alella)
Xarel•lo 2011, Enric Nadal (DO Penedès)
Avi Arrufí blanc Terra Alta Garnatxa Blanca FB 2009, Celler Piñol (DO Terra Alta)
Cava Sumarroca Brut Reserva, Sumarroca (DO Cava)
Gran Reserva 2007, Agustí Torelló Mata (DO Cava)
Gramona III Lustros Brut Nature 2005, Gramona (DO Cava)
Jaume Codorníu, Codorníu (DO Cava)

Cervesa - Damm Inedit
Aigua mineral- Veri

Cafès e infusions - Cafès Novell

Còctels i glops llargs - Bacardí